Splendente
Classificazione: I G T COSTA TOSCANA
Gradazione alcolica: 12,50 % vol.
Vitigno: Ansonica
Zona di produzione: Piombino/Val di Cornia (LI)
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Sud/Ovest
Superficie vitata: ha. 1
Natura del terreno: Calcareo – argilloso – medio impasto.
Forma allevamento: Cordone speronato.
Produzione media per pianta: kg. 1,5
Tecnologia produttiva
Raccolta periodo di vendemmia: Nel mese di settembre, a raggiungimento della maturità aromatica e tecnologica.
Tecnica di vinificazione: Diraspatura delle uve, breve macerazione delle stesse a bassa temperatura, pressatura soffice, defecazione statica a freddo e successiva fermentazione a bassa temperatura in tini di acciaio termo-condizionati per circa 20-25 giorni.
Permanenza sulle fecce totali per almeno due mesi.
Affinamento sulle fecce fini per altri due mesi.
Stabilizzazione: A freddo per eliminare i tartati.
Affinamento in bottiglia: Un mese.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Paglierino tenue con riflessi verdognoli, brillante.
Profumo: Molto intenso, persistente, complesso, caratterizzato da note di frutta fresca, ananas, mela verde e pesca matura con timidi sentori floreali e sfumature balsamiche.
Sapore: Elegante, di media struttura, fresco, sapido, piacevole. Aroma in bocca fruttato molto intenso e lungo.
Abbinamenti: Particolarmente adatto come aperitivo, si accompagna a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi e anche a piatti a base di carni bianche, formaggi a pasta dura.
