Amore

Classificazione: I G T
Gradazione alcolica: 13,50 % vol.
Vitigno: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Riotorto/Val di Cornia (LI)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Est/Ovest
Superficie vitata: ha. 5
Natura del terreno: Calcareo – argilloso – medio impasto.
Forma allevamento: Cordone speronato.
Produzione media per pianta: kg. 1,2

Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: Nel mese di settembre a raggiungimento della maturità fenolica.
Raccolta: Manuale in cassetta.
Tecnica di vinificazione: Diraspa-pigiatura soffice e breve. Macerazione a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio termo-condizionati per 15-20 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Durata dell’affinamento in legno: Parte in legno parte in serbatoi di acciaio.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: Rubino intenso con marcati riflessi violacei.
Odore: Profumo complesso, persistente, caratterizzato da note speziate di cacao e caffé con sfumature minerali e sentori di ciliegia e mirtillo.
Sapore: Ben strutturato, sapido, fresco e morbido all’attacco, progressione articolata, finale lungo, aroma di bocc speziato con note di liquerizia e cacao.
Abbinamenti: Si accompagna a primi piatti a base di carne, arrosti misti, selvaggina, brasati, formaggi stagionati e saporiti.